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Agrémentez votre quotidien : Gorgonzola AOP et Radicchio grillé (vidéo) | Fait en Italie
Agrémentez votre quotidien : Gorgonzola AOP et Radicchio grillé (vidéo)

Parfaitement sucrée-salée, la recette radicchio grillé parsemé  de Gorgonzola AOP est un antipasto, succulent, simple et sophistiqué, parfait pour les dîners.


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Les quartiers de radicchio fraîchement rôtis sur le gril sont encore plus savoureux nappés d’une sauce crémeuse faite d’authentique fromage Gorgonzola AOP. Le radicchio, de la famille des chicorées, est un aliment emblématique de la cuisine italienne. Sa vive couleur rouge violacé embellit les assiettes et sa texture croquante ravit les palais.

Ingrédients (pour 2 personnes)

  • 2 têtes de laitue radicchio, en quartiers
  • 1 c. à table (15 ml) d’huile d’olive extra-vierge
  • 1/4 tasse de noix de Grenoble

Sauce

  • 10 c. à table (150 ml) de crème
  • 3,5 oz (100 g) de Gorgonzola AOP

Préparation

  1. Retirer les feuilles extérieures du radicchio. Laver et couper en quartiers.
  2. Frotter les quartiers d’huile d’olive extra-vierge.
  3. Cuire sur une grille chaude environ 5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient ramollis.
  4. Pendant la cuisson du radicchio, verser la crème et le fromage gorgonzola dans une casserole de grandeur moyenne. Remuer à feu doux jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
  5. Quand le radicchio est prêt, le placer sur un plat de service en arrosant de sauce et de noix. Servir immédiatement.

L’une des plus simples façons de relever la saveur du radicchio consiste à le découper en quartiers pour le griller — la cuisson de ce légume feuillu en adoucit le goût et le rend plus alléchant pour les papilles.

Pour un plat encore plus décadent, nappez le radicchio d’une sauce faite d’authentique Gorgonzola AOP, l’un des plus anciens fromages à pâte persillée du monde. Produit essentiellement dans les régions du Piedmont et de la Lombardie, dans le nord de l’Italie, ce fromage de choix existe en deux textures : dolce, doux et moelleux, et piccante, au goût piquant et à la douce texture friable.

Pour relever d’autant plus les textures complexes de cette recette, mettez-y quelques noix de Grenoble fraîchement broyées.

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