Notice: wpdb::prepare was called incorrectly. The query does not contain the correct number of placeholders (2) for the number of arguments passed (3). Please see Debugging in WordPress for more information. (This message was added in version 4.8.3.) in /home/italianmade/public_html/ca/wp-includes/functions.php on line 4146
Célébrez le Carnevale avec de succulents mets italiens | Fait en Italie
Célébrez le Carnevale avec de succulents mets italiens

Pendant que nous affrontons les rigueurs de l’hiver, c’est le temps du Carnevale en Italie. Cette célébration est reconnue mondialement pour ses somptueuses mascarades, ses fêtes de rue, ses défilés, et bien sûr, ses festins.

ITA_Feb_Carnevale_MainImage

Le nom Carnevale, qu’on a donné à cet ancien festival italien, signifie « adieu viande ». Parce que cette célébration offre l’occasion aux Italiens de céder à leur rage de viande avant le carême, où la tradition voulait qu’on s’en prive jusqu’à Pâques.

Comme on peut s’en douter, avant de dire addio à la carne, les Italiens savourent de copieux repas débordants de viande et de sucreries. Quelle que soit la région que vous visitiez, les festins du Carnevale regorgent de succulents plats de porc, de copieuses fritures et d’une abondance de confiseries.

Si vous désirez ajouter du gusto au menu de votre Carnevale, voici quelques uns des mets les plus appréciés, d’un bout à l’autre de la péninsule italienne. Buon appetito!


Piatti Salati (plats salés)

  • La Lasagna di carnevale : 

Ce plat napolitain typique, incarne l’esprit d’abondance du Carnevale. Un riche sugo (sauce) longuement mijoté avec boulettes de viandes et salsiccia cervellatina (saucisse de porc) est étalé entre plusieurs couches de pâtes aux œufs, le tout garni d’œufs cuits durs, de ricotta, de Parmigiano Reggiano AOP et de fior di latte (fleur de lait).

  • Les Tagliatelle al ragù di salsiccia : 

Constituent un mets plus simple mais tout aussi raffiné, typique de la région de l’Émilie-Romagne. La chair est retirée de la saucisse, sautée dans le vin blanc, puis mijotée dans de la sauce tomate pour être ensuite mélangée à de simples rubans de pâtes tagliatelle, préparées à la main en Italie.

  • Le Panzerotti baresi :

Très apprécié dans Les Pouilles, le panzerotti baresi est une sorte de pizza repliée et frite, semblable au calzoni. Tomates et mozzarella en composent la base, mais pendant le Carnevale, on peut lui donner une saveur plus festive en y ajoutant d’authentiques ingrédients italiens comme le fromage ricotta ou la crème de noisette, et en les saupoudrant de sucre en poudre.

  • La porchetta al forno : 

C’est typique des régions centrales, comme la Toscane, l’Ombrie et Les Marches. La porchetta est un porc désossé, croustillant et salé à l’extérieur, et succulent et aromatique à l’intérieur. Le plat de carnevale idéal, quoi !


Dolci (sucreries)

  • Le Chiacchiere :

Originaire de Rome et gâterie la plus appréciée du Carnevale italien, le Chiacchiere est une pâtisserie légère et croustillante, saupoudrée de sucre à glacer et parfumée d’un soupçon de liqueur. Elle doit sa texture particulière à l’utilisation d’authentique farine italienne doppio zero. De nos jours, on en trouve dans toute l’Italie sous les noms variés de bugie, galani, cenci et frappe. Il est impossible de n’en manger qu’un seul !

  • Les Frittelle di mele :

Les Frittelle di mele sont des beignets de pommes aromatisés de citron et de rhum, omniprésents dans les pasticcerie du Venise historique, en cette saison. Encore ici, l’authentique farine doppio zero italienne leur confère une texture croustillante.

  • Le Migliaccio : 

Parfait mélange de saveurs, est une torta au goût aussi subtil que savoureux, d’une texture semblable au gâteau au fromage. Essayez une combinaison de ricotta italien véritable et de farine de semoule doppio zero, infusée d’un soupçon de citron et de vanille.

 

Agrémentez votre quotidien : Pizza 'nduja et kale (vidéo)
Article précédent
Agrémentez votre quotidien : Aceto balsamique traditionnel et gelato (vidéo)
Article suivant

Autres Articles

Articles, recettes, trucs et informations sur les ingrédients du Vrai goût de l’Italie