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L’avis d’un expert : comment choisir un vin italien | Fait en Italie
L’avis d’un expert : comment choisir un vin italien

"La clé pour comprendre la riche diversité est de plonger pleinement dans l’énigme de l’étiquette du vin italien. Oubliez le code De Vinci, découvrez le codice del vino."

Chris Waters, rédacteur pour Vines Magazine et auteur de la chronique de vin hebdomadaire « Waters & Wine », nous donne ses conseils pour acheter l’authentique vino italien.


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S’il existe une seule chose unifiant toute l’Italie, des Alpes au nord jusqu’aux îles à l’extrême sud, c’est bien le vin. On retrouve des vignes partout et le pays est, classé le plus grand producteur de vin au monde.

Le résultat est un vaste éventail de styles, allant du festif Prosecco au plus robuste Amarone, en passant par le délicieux Vin Santo. Il existe une grande abondance de vins rafraîchissants à déguster pour un très bon prix : Chianti, Pinot Grigio, Valpolicella, Nero d’Avola et bien plus encore.

Par contre, ce sont les vins rouges, et leur unicité remarquable, qui suscitent le plus d’intérêt chez les amateurs et les connaisseurs de vins. Les incontournables comprennent l’Amarone della Valpolicella DOCG (Veneto), le Barolo DOCG, le Barbaresco DOCG (Piedmont), le Brunello di Montalcino DOCG et le super-toscan (Toscane).

La clé pour comprendre la riche diversité est de plonger pleinement dans l’énigme de l’étiquette du vin italien. Oubliez le code De Vinci, découvrez le codice del vino.


Pouvoir pyramidal

L’étiquette est votre guide pour savourer pleinement l’expérience du vin italien. Comme pour beaucoup de pays européens, le vin italien est sujet à un système d’appellation contrôlée qui aide le consommateur à comprendre la personnalité de chaque produit.

L’indication géographique typique (Indicazione Geografica Tipica), représente la base de la pyramide à trois niveaux servant à définir la qualité du vin. Ce sont des producteurs de vin téméraires de la Toscane qui utilisaient des techniques de production et des variétés de raisin non permises par les normes locales, obtenant d’excellents résultats, qui ont inspiré cette classification. Les indications géographiques typiques de Venezie, de Puglia, de Terre Siciliane, de Toscana et de Veneto représentent certaines des meilleures variétés de vins italiens, rapport qualité/prix.

L’appellation d’origine contrôlée (Denominazione di Origine Controllata) représente l’entre-deux. C’est un vin d’origine contrôlée. La certification régit plus de 300 régions, et identifie un produit dont les étapes de fabrication (production et transformation) sont réalisées dans une même zone géographique et selon un savoir-faire reconnu.

L’appellation d’origine contrôlée et garantie (Denominazione di Origine Controllata e Garantita), est l’appellation pour les meilleures bouteilles de vin italien. L’appellation régit les vins de 74 régions, incluant les incontournables Amarone, Barolo e Brunello. Une dégustation à l’aveugle est la dernière étape du contrôle de qualité afin d’assurer que le vin demeure à la hauteur de sa réputation.


Termes des étiquettes

Voici quelques termes que tous les amateurs devraient connaître :

Classico : Indique que le vin est produit au cœur d’une région viticole spécifique, habituellement la zone la plus fertile. Mentionnons ici le Chianti Classico et le Soave Classico. (Découvrez notre recette pour le risotto au Chianti Classico et boulettes de viande au romarin.)

Riserva : Signifie que le vin bénéficie d’un vieillissement prolongé selon des conditions spécifiques afin d’offrir plus de complexité et de caractère.

Superiore : Généralement un peu plus élevé en alcool (de 0,5 % à 1 %). Signifie que des fruits plus mûrs ont été utilisés pour offrir un goût plus prononcé.

 

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