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Agrémentez votre quotidien : Pizza ‘nduja et kale (vidéo) | Fait en Italie
Agrémentez votre quotidien : Pizza ‘nduja et kale (vidéo)

Réchauffez les froides soirées d'hiver en préparant votre pizza avec du kale et du 'nduja, un salumi de Calabre à tartiner à saveur résolument pimentée.


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Aliment de base italien depuis des lustres, le ’nduja est considéré comme l’un des plus célèbres — sinon le plus célèbre— des produits calabrais.


Ingrédients (pour 2 personnes)

  • 1 lb (450 g) de pâte à pizza
  • 1 paquet d’authentique ‘nduja italien de Calabre
  • 2 tasses (200g) de Mozzarella di Buffala Campana AOP
  • 1 botte de kale
  • 2 gousses d’ail tranchées finement
  • 1/4 de tasse (60 ml) d’huile d’olive extra vierge
  • Sel de mer, au goût

Préparation

  1. Préchauffez le four à la plus haute température, env. 500 ° F (260° C).
  2. Préparer le kale en retirant les veines centrales et le pied. Couper les feuilles en deux sur la longueur.
  3. Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive extra vierge, ajouter l’ail et le kale. Cuire à feu moyen en remuant, jusqu’à tendreté.
  4. Sur une surface bien farinée, rouler délicatement la pâte à pizza en un cercle d’environ 12 po. Badigeonner la pâte d’huile d’olive extra vierge.
  5. Étaler les tranches de mozzarella et le kale sur la pâte à pizza et ajouter une pincée de sel de mer.
  6. Cuire chaque pizza jusqu’à ce qu’elles forment des bulles, env. 15-20 minutes. Défaire ’nduja en morceaux et parsemer généreusement sur la pizza.

Prononcé in-dou-ia, le ’nduja tient sa couleur rouge vif et sa saveur relevée d’un irrésistible mélange de porc, de fines herbes et de piment calabrais. Si le goût du ‘nduja impressionne déjà avec du pain grillé, de la viande, des poisson, des oeufs frits et même des pommes de terre, il devient spectaculaire lorsqu’on l’utilise sur la pizza.

L’ajout d’un crémeux Mozzarella di Bufala Campana APO, entièrement fait de lait bufflonne, s’harmonise à merveille avec le kale et adoucit la saveur pimentée du ‘nduja.

 

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