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Le guide pratique d’achat du parfait gâteau italien des Fêtes | Fait en Italie
Le guide pratique d’achat du parfait gâteau italien des Fêtes

Venu tout droit de Milan, le panettone est un pain traditionnel des Fêtes. Avec un goût sucré et fruité et une forme de dôme distinctive, ce petit trésor italien est un incontournable pour toutes les occasions festives.

Vous cherchez le cadeau parfait, ou quelque chose pour décorer la table familiale en cette saison ? Découvrez comment acheter le meilleur panettone ou pandoro pour gâter tout le monde sur votre liste.

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Quel meilleur moment pour les Canadiens que de profiter d’une variété de gâteaux des Fêtes véritablement italiens, grâce aux dizaines de marques emblématiques disponibles dans les épiceries, et ce, surtout pendant le temps des Fêtes. Chacun de ces gâteaux est fabriqué par des artisans-producteurs utilisant des ingrédients régionaux en provenance de toute l’Italie : cerises amarena, figues, abricots, baies sauvages, châtaignes, noisettes, amandes, pistaches, vin de Moscato… et la liste ne s’arrête pas là. Pour vous aider à profiter de cette incroyable sélection, voici quelques conseils pratiques.

Commençons par les bases.
Lorsque vous magasinez, vous verrez deux types de gâteaux italiens traditionnels : le panettone et le pandoro. Le panettone, originaire de Milan, est une brioche traditionnelle fourrée de fruits confits (comme le citron et l’orange) et/ou de raisins secs. Le pandoro, originaire de Vérone, bien que fait d’une pâte riche aux œufs, est beaucoup plus léger au goût et moelleux en consistance. (La grande différence entre les deux gâteaux est que le pandoro ne contient pas de fruits confits.)

Magasinez l’authenticité.
Vérifiez que le produit est bien fabriqué en Italie et étiqueté spécifiquement « panettone » ou « pandoro » – et non pas « dolce natalizio », « prodotto da forno » ou tout autre nom. Pour que l’emballage porte le nom propre en tant que tel, les producteurs italiens doivent se conformer à des règlements stricts conçus pour protéger les véritables méthodes de production, recettes et ingrédients d’Italie. Le panettone, par exemple, doit contenir 20 % de fruits, utiliser des œufs frais et du vrai beurre.

Lisez attentivement l’étiquette.
Les producteurs italiens prennent l’étiquetage des aliments très au sérieux, et vous trouverez d’ailleurs plus d’informations sur leur propre emballage. Les éléments comme les dates d’expiration, les informations nutritionnelles, et l’adresse exacte du producteur (pas seulement du distributeur) sont obligatoires.

Cherchez les gâteaux de poids (et de forme) standard.
Un bon panettone pèse généralement entre 750 g et 1 kg, et cet indicateur de poids est une garantie à l’achat que ce produit est bel et bien authentique. Des variations plus grandes ou plus petites courent un plus grand risque d’être sur-cuites ou inégalement cuites. Le pandoro, lui, est traditionnellement en forme d’étoile et souvent saupoudré de sucre en poudre.


Avez-vous choisi un dessert pour ce Noël ? Des conseils que vous aimeriez partager ou des questions que vous aimeriez poser ? Rejoignez-nous sur Instagram, Facebook ou Twitter en utilisant #MadeInItaly, et partagez vos pensées sur les produits italiens authentiques.

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