Les 6 ingrédients essentiels pour un menu hivernal #MadeInItaly

De la dynamique polenta aux nourrissantes pappardelles, le menu hivernal italien est riche en saveurs prononcées, en ingrédients rassasiants et en arômes denses – le moment est venu de le découvrir.

Voici les aliments nécessaires afin de recréer les meilleurs plats réconfortants de l’Italie dans votre propre cuisine :

Polenta with egg yolk

Polenta. Ce classique italien convient particulièrement aux temps frisquets, quand les envies de repas riches et savoureux se font sentir. Création douce et délicieuse faite à base de semoule de maïs, la polenta est savamment utilisée comme base crémeuse pour le gibier tel que le lapin, comme soupe généreusement aromatisée de beurre et de fromage, ou cuite avec des couches de Fontina DOP et du ragoût de bœuf.

Fontina DOP

Fontina DOP. De la polenta aux gnocchi, la Fontina DOP complémente une pléthore de mets hivernaux. Ce fromage polyvalent est idéal dans les plats de viande comme les côtes de veau, ou pour la fonduta (fondue italienne que l’on épaissit à l’aide de jaunes d’œufs). Servi avec du pain grillé ou des truffes, ce fromage crémeux est certainement l’ultime plaisir (non) coupable de l’hiver.

Cavolo nero

Cavolo nero (chou noir de la Toscane). Le cavolo nero est très aimé l’hiver en Italie, et ce pour d’excellentes raisons : il est goûteux, polyvalent, peu coûteux et nutritif. Essayez-le dans des soupes consistantes comme la ribollita (qui signifie littéralement « rebouilli »; elle comprend des fèves cannellini, une tonne de légumes et du pain rassis) ou dans une cassoeula (une casserole réconfortante de porc et de chou).

Speck Alto Adige PGI

Speck dell’Alto Adige DOP. Un jambon alpin légèrement fumé et séché à l’air qui provient de la région du Trentin-Haut-Adige, le Speck dell’Alto Adige se caractérise par son goût fumé-épicé qui donne du mordant aux recettes d’hiver. Tant les tagliatelles que la polenta s’accordent à merveille avec ce jambon préparé de façon traditionnelle; son goût savoureux se marie également bien avec le radicchio, ce qui en fait une salade apéritive unique.

Almonds and hazelnuts

Amandes et noisettes. Les noix sont souvent présentes sur la scène culinaire hivernale italienne, surtout lors du dessert. À essayer : la moelleuse torta fregoletta (la bien-aimée galette traditionnelle aux amandes), les croustillants tozzetti (de petits biscuits aux noisettes), le succulent parrozzo (un gâteau aromatisé aux amandes recouvert de chocolat) et l’alléchant Torrone di Cremona IGP (un nougat traditionnel fait d’amandes, de miel et de blancs d’œufs).

Dark chocolate

Chocolat noir. Le chocolat noir est la finale sucrée par excellence durant l’hiver. Faites-vous plaisir avec la crème de Cogne – célèbre dans la région de la Vallée d’Aoste – véritable gâterie à base de crème et garnie de chocolat noir.

Et vous, quels sont vos essentiels pour une cuisine authentique italienne? Partagez vos choix sur Twitter ou Facebook avec le mot-clic #MadeInItaly!

Buon appetito!

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