Notice: wpdb::prepare was called incorrectly. The query does not contain the correct number of placeholders (2) for the number of arguments passed (3). Please see Debugging in WordPress for more information. (This message was added in version 4.8.3.) in /home/italianmade/public_html/ca/wp-includes/functions.php on line 4146
Pleins feux sur : le Chianti | Fait en Italie
Pleins feux sur : le Chianti

Hommage à un vin noble.

Chianti Vin

De Florence au nord jusqu’à Sienne au sud, la grande région de Chianti est le joyau de la culture toscane du vin et de la cuisine. Son histoire datant des années 1700, le vin Chianti est célébré tout l’été par les Toscans, à travers de nombreux festivals, tels que ceux de Radda en mai, Lamole en juin et Greve en septembre.

Mais pourquoi adule-t-on autant le Chianti? Ce vin doit évidemment être produit dans le territoire du Chianti, à partir d’un mélange de raisins d’appellation Chianti, principalement le Sangiovese. Les Chianti sont protégés par la certification DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita ou appellation d’origine contrôlée et garantie). Le Chianti Classico provient d’une sous-zone centrale du Chianti – l’épicentre historique de la production de Chianti – et seuls les vins provenant de cet important district et produits par les membres du consortium du Chianti Classico peuvent afficher l’emblème du coq noir (gallo nero). Des exigences quant au vieillissement, au pourcentage d’alcool et aux quantités de raisins cultivés par hectare doivent également être respectées afin de garantir à l’amateur de Chianti la meilleure et la plus pure expression du terroir. Une bouteille Chianti Superiore DOCG est un vin produit selon des normes beaucoup plus sévères que le Chianti DOCG, tandis que le Chianti Classico Riserva a été vieilli plus longtemps qu’un Chianti Classico – au moins deux ans en fûts de chêne et trois mois en bouteille.

Et qu’en est-il des Super Toscans? Provenant aussi de Toscane, bien qu’ils ne soient pas désignés DOC ou DOCG, ces viticulteurs créatifs et non traditionnels voulaient expérimenter avec des variétés de raisins qui ne sont pas exclusifs à la Toscane. Les étiquettes de ces bouteilles seront identifiées IGT (Indicazione Geografica Tipica) et ces vins seront souvent audacieux et de style nouveau monde.

Les Chianti sont secs, fruités et possèdent une acidité élevée. Ils peuvent aussi bien être légers que corsés et développent une complexité avec l’âge. Peu importe le Chianti choisi, ce sont des vins polyvalents à table, se jumelant à merveille avec de nombreux plats. Quelques classiques : pâtes et sauces tomate, agneau et bœuf, risotto aux champignons, gibier, à peu près tout ce qui est grillé, ainsi que de puissants fromages fermes et des salumi.

Buon appetito!

Sous les projecteurs : Chef Rob Gentile
Article précédent
Les Essentiels du Garde-Manger Italien Santé
Article suivant

Autres Articles

Articles, recettes, trucs et informations sur les ingrédients du Vrai goût de l’Italie