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Région vedette : la Sicile | Fait en Italie
Région vedette : la Sicile

La Sicile est la plus grande des îles italiennes. Sa terre volcanique fertile, sa douce brise provenant de la mer et son climat chaud permettent de produire parmi les meilleures olives, citrons et raisins au monde, ainsi qu’une grande variété de fruits et légumes. Sa cuisine est audacieuse et ensoleillée, offrant un mélange de goûts salés, piquants et épicés. Voici les saveurs qui font la renommée de la Sicile.

Sicily

Les fromages de la Sicile
La Sicile est réputée pour ses fromages faits de lait de brebis, dont le Pecorino Siciliano DOP, un fromage ferme aromatique, le Vastedda della valle del Belìce DOP, un fromage à pâte filée, le Pecorino Piacentinu Ennese DOP, infusé de safran, et le Ragusano DOP.

L’huile d’olive extra-vierge de la Sicile
Les oliviers séculaires de cette île produisent les célèbres olives Nocellara del Belice DOP, qui sont d’un vert vif, croquantes, et dotées d’une saveur de beurre – elles sont parfois étiquetées Castelvetrano. Les olives Nocellara del Belice ainsi que l’huile d’olive extra vierge qu’elles produisent possèdent toutes deux l’appellation DOP.

La cuisine de la Sicile

Les câpres de la Sicile
Pantelleria, une petite île située dans le détroit de Sicile, est renommée pour les câpres qu’elle produit, d’appellation PGI. Pour un gage de qualité supérieure, recherchez les câpres de Pantelleria préservées dans le sel.

Le vin de la Sicile
Célèbre pour ses Marsala et Moscato, produits en grande quantité sur l’île de Pantelleria, la Sicile créé de nombreux vins d’appellation DOCG et DOC.

La cuisine de la Sicile
Les conditions favorables à l’agriculture et l’accès à la mer en Sicile ont permis d’élaborer une cuisine fraîche, ensoleillée et pleine de saveurs audacieuses. Les légumes dominent, comme les aubergines, poivrons rouges et tomates, vedettes de la célèbre caponata, tandis que les plats tels les Sarde a Beccafico – des sardines farcies de chapelure, raisins secs et noix de pin – mettent de l’avant la générosité de la mer.

Buon appetito!

 

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