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Agrémentez votre quotidien : prosciutto crudo, Taleggio et asperges (vidéo) | Fait en Italie
Agrémentez votre quotidien : prosciutto crudo, Taleggio et asperges (vidéo)

Parfaitement sucrée-salée, la recette d’asperges et Taleggio AOP enveloppés de prosciutto crudo est une façon simple de préparer un antipasto incontestablement sophistiqué.


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Composée de trois ingrédients principaux, prosciutto crudo, Taleggio AOP et asperges, la préparation facile de cette recette élégante en fait un plat idéal à servir lors de votre prochain dîner.


Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 16 tranches de Prosciutto di Parma AOP (recommandé)
  • 16 asperges
  • 16 tranches de Taleggio AOP d’épaisseur ¼ po
  • Huile d’olive italienne extra-vierge et vinaigre balsamique italien pour l’assaisonnement

Préparation

  1. Cuire les asperges à la vapeur de 5 à 10 minutes. Cuire al dente, pour une consistance croquante.
  2. Enrouler chaque asperge d’une tranche de Taleggio AOP, puis envelopper le tout d’une tranche de prosciutto crudo.
  3. Arroser d’huile d’olive extra-vierge italienne et de vinaigre balsamique authentique.

En Italie, prosciutto crudo signifie prosciutto « cru », qui est le jambon séché tranché typique vendu dans les épiceries. En revanche, le prosciutto cotto est un jambon dit « cuit » généralement servi sur des pizzas ou dans des sandwichs. Deux des variétés les plus célèbres de prosciutto crudo sont le Prosciutto di Parma AOP et le Prosciutto di San Daniele AOP.

Pour ajouter une note de contraste au goût savoureux du prosciutto crudo, le Taleggio AOP offre un arôme légèrement sucré et piquant. Fabriqué à base de lait de vache entier, ce fromage semi-doux est produit dans la vallée du Taleggio près de Bergame, en Lombardie.

Le goût délicat des asperges complète à la perfection cet assemblage de saveurs audacieuses.

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