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Vous aimez le Prosecco? Essayez ces trois vins italiens pétillants. | Fait en Italie
Vous aimez le Prosecco? Essayez ces trois vins italiens pétillants.

Sommelier accrédité et auteur vinicole, Jane Staples partage trois vins italiens pétillants pouvant offrir une alternative au populaire Prosecco DOC.

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L’Italie est le leader mondial en matière de production de vin pétillant. Ceux qui aiment le Prosecco italien seront heureux de découvrir qu’il existe plusieurs autres vins italiens pétillants à essayer. Voici mon top 3 :

  1. L’Asti DOCG, parfumé et fruité

Ce vin pétillant sucré est fait à Piedmont au nord-ouest de l’Italie, particulièrement autour de la ville du même nom, Asti. Fait à 100 % de raisins Muscat blancs, utilisant la méthode Charmat de mise sous pression des cuves, il est relativement faible en alcool (7%-9%) et doux. Le plus connu est le Asti Spumante DOCG, une référence pour ses bulles (spumante). Les Asto modernes sont particulièrement parfumés et fruités, avec une note de pêches, d’abricots et de musc. Servi froid dans des flûtes, au dessert, avec des pâtisseries, des fruits ou des flans.

Le Moscato d’Asti DOCG est un Asti délicat, fruité et doux considéré comme étant frizzante (pétillant) plutôt que spumante. Il est faible en alcool 5,5 % et est fait sous moins de pression que l’Asti en général. Le Moscato d’Asti DOCG contient habituellement des notes forales et citronnées ainsi que des saveurs de pêches, de poires et d’abricots. Il est meilleur servi froid, dans des verres à vin réguliers, et se marri merveilleusement bien à des desserts ou du chocolat noir.

  1. Le Franciacorta DOCG, riche et crémeux

Cet élégant vin blanc pétillant est fait dans la région de l’est de Lombardie, près du lac Garda et de Veneto. Il est fait à partir de raisins Chardonnay et de Pinot noir, cependant, l’utilisation de Pinot Grigio et de Pino Bianco est aussi permise. Les vins pétillants de Franciacorta sont faits selon le metodo tradizionale, dont la seconde phase de fermentation a lieu directement dans la bouteille par l’ajout de sucre et de levure. Ils offrent des saveurs d’arbres fruitiers, de brioche, de massepains et forment une mousse crémeuse et persistante. Le Franciacorta DOCG se jumelle parfaitement avec le poisson cru, les huîtres et les desserts.

  1. Le Lambrusco, pétillant au goût de baie

Le Lambrusco est vin rouge fruité et floral fait dans les régions du nord de Emilia-Romagna et en Lombardie, particulièrement dans la zone entourant les villes de Modena et de Reggio Emilia. Les trois Lambruscos les plus populaires sont le Lambrusco di Sorbara DOC, le Lambrusco Salamino du Santa Croce DOC et le Lambrusco Grasparossa di Casterlvetro DOC, fait à partir d’une variété de raisins du même nom (Lambrusco di Sorbara, Lambrusco Salamino et Lambrusco Grasparossa.)

La plupart des vignerons produisent le Lambrusco en utilisant la méthode Charmat, dans des cuves pressurisées, pour obtenir de plus grosses bulles qu’avec des vins pétillants faits selon la méthode traditionnelle. Ils sont généralement secs ou demi-secs, soit frizzante ou spumante. Servir le Lambrusco froid et accompagné de pâtes riches, de porc ou de charcuteries.

Les vins pétillants italiens sont faits avec soins et passions afin d’arriver au meilleur résultat possible. Explorez-les à cœur joie ! Vous ne le regrettez pas !

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