ItalianMade

Foods

Vegetables

Fagiolo di Sarconi (IGP)

he Fagiolo di Sarconi is a locally grown variation of the Canellino and Borlotti bean ecotypes. Whether fresh or dried, the Sarconi beans are much appreciated for the way in which they cook rapidly in water. That quality is a result of their geographical origin and the traditional techniques of cultivation applied in their production zone in western Basilicata. The capacity to cook quickly on the first boiling gives the bean a fluid consistency and pleasant flavor. The special environmental conditions of Alto Val dell'Agri and the plentiful supply of water combine to give the beans grown in Sarconi a quality quite distinct from those cultivated in other zones. The historical background of the bean is similar to that of the Fagiolo di Lamon dell'Alta Vallata Bellunese. The Sarconi production zone encompasses several communes in the province of Potenza. Consorzio Tutela Fagiolo di Sarconi Via Provinciale 85040 Sarconi (PZ) ITALY phone: (+39) 0975/66280 fax: (+39) 0975/66916

Region of     Production     IGP Map     Basilicata     Recipes     ARISTA DI MAIALE CON CANNELLINI     CANNELLINI AL FIASCO     CANNELLINI ALL'UCCELLETTO     FAGIOLI CON CAVOLO NERO ALLA TOSCANA     FAGIOLI CON LE COTICHE     GAMBERI E CANNELLINI ALLA TOSCANA     GRAN FARRO E FAGIOLI     INSALATA DI FAGIOLI BIANCHI DI SPAGNA     INSALATA DI TONNO E FAGIOLI     MINESTRONE     MINESTRONE MILANESE     PASTA E FAGIOLI     POLENTA CON FAGIOLI BORLOTTI E CAVOLO     RIBOLLITA     TRIPPA CON FAGIOLI

HOME INTRO REGIONS FOODS WINES RECIPES LIBRARY GLOSSARY QUIZ

Olive Oils   Vinegars   Fresh & Cured Meats   Pasta   Rice   Cheeses   Fruits   Vegetables   Breads & Cereals   Gourmet Delicacies   Sweets & Confections

Asparago bianco di Cimadolmo   Asparago verde di Altedo   Basilico Genovese   Cappero di Pantelleria   Carciofo di Paestum   Carciofo romanesco del Lazio   Carota dell'Altopiano del Fucino   Fagiolo di Lamon della Vallata Bellunese   Fagiolo di Sarconi   Fagiolo di Sorana   Fungo di Borgotaro   Lenticchia di Castelluccio di Norcia   Oliva Ascolana del Piceno   Oliva da Tavola La Bella Della Daunia   Oliva da Tavola Nocellara del Belice   Peperone di Senise   Pomodoro di Pachino   Pomodoro S. Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino   Radicchio Rosso di Treviso   Radicchio Variegato di Castelfranco   Scalogno di Romagna

Useful Links Contact Us Search TRADE home © The Italian Trade Commission 33 E 67th Street, New York, NY 10021 Background image and most photos in this section courtesy of Giuliano Bugialli, all right reserved (see Copyright and Credits).