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Appetizers: MEAT and CHEESE

BOCCONCINI DI POLLO CON PECORINO SICILIANO         Chicken Morsels with Sicilian Pecorino   CANAPÉ AL PROSCIUTTO         Ham Canapés   CANAPÉ AL PROSCIUTTO, MOZZARELLA, POMODORI E BASILICO         Canapes of Tomatoes, Mozzarella, Prosciutto & Basil   CANAPÉ ALLA VERZA E PROSCIUTTO DI PARMA®         Canapes of Savoy Cabbage & Prosciutto di Parma®   CANAPÉ TARTUFATI AL FORMAGGIO         Truffled Canapés with Cheese   CAVOLO RIPIENO CON POLLO E SALCICCIA         Cabbage Stuffed with Chicken and Sausage   CESTINI DI JAMBON DE BOSSES         Jambon de Bosses Pastry Baskets   CESTINI DI TALEGGIO CON PAPAYA         Taleggio Cheese and Papaya Baskets   CHIZZE         Chizze   CIMA ALLA GENOVESE         Stuffed Flank Steak Genoa Style   CROSTINI CON PROSCIUTTO DI PARMA® E INDIVIA BELGA         Bread Stuffed with Prosciutto di Parma® & Belgian Endive   FAGIOLI CON LE COTICHE         Borlotti Beans with Pork Rind   INSALATA DI NERVETTI         Calf's Foot and Veal Shank Salad   LINGUA SALMISTRATA         Pickled Tongue   MEDAGLIONI DI CACIOCAVALLO SILANO         Caciocavallo Silano Medallions   MOZZARELLA IN CARROZZA         Mozzarella Fried in Bread   POLENTA E SOPRESSA VICENTINA         Braised Sopressa Vicentina with Toasted Polenta   PROSCIUTTO DI PARMA® CON FRUTTA         Prosciutto di Parma® and Fruit   PROSCIUTTO DI PARMA® CON LATTUGA E POMODORI "P.L.T."         Prosciutto di Parma® with Lettuce and Tomato "P.L.T."   PROVATURA ALLA SALSA DI ACCIUGHE         Provatura with Anchovy Sauce   PROVOLONE VALPADANA ALLA PIZZAIOLA         Provolone Valpadana Pizzaiola Style   RICOTTA FRITTA         Fried Ricotta   SFORMATO DI UCCELLETTI         Mold of Thrushes   SUPPLI' DI RISO         Rice Suppli'   TORTA DI PANCETTA PIACENTINA         Pancetta Piacentina Pie   TORTINO DI CICCIOLI         Lard Crisps Pie   TORTINO DI CIPOLLA E SALAME CON TOMA PIEMONTESE         Toma Piemontese Quiche with Onions and Salami

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BREAD, PIZZA and FOCACCIA   SAUCES and DRESSINGS   Appetizers: VEGETABLES   Appetizers: UOVA and FRITTATA   Appetizers: MEAT and CHEESE   Appetizers: FISH   First Courses: SOUPS   First Courses: DRIED PASTA   First Courses: FRESH PASTA   First Courses: STUFFED FRESH PASTA   First Courses: RICE, POLENTA and GNOCCHI   Main Courses: BEEF and VEAL   Main Courses: PORK, LAMB and GOAT   Main Courses: POULTRY and GAME   Main Courses: FISH   Main Courses: SNAILS, FROGS, INNARDS and more   SALADS and SIDE ORDERS   DESSERTS   ICE CREAM

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