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Appetizers: VEGETABLES

TORTINO AI CARCIOFI Artichoke Crust

Mail this recipe to a friend!	4 artichokes 4 tbs. extra virgin olive oil flour salt 6 eggs pepper 2/3 cup grated Parmigiano	See Also:      Olive Oils      Colline di Romagna DOP      Cheeses      Grana Padano DOP      Parmigiano Reggiano® DOP      Vegetables      Carciofo di Paestum IGP      Carciofo romanesco del Lazio IGP      Wine Pairings      Bianco Capena DOC      Colli Lanuvini DOC      Frascati DOC      Grignolino del Monferrato Casalese DOC      Marino DOC      Trebbiano d'Abruzzo DOC      Verdicchio di Matelica DOC
	Wash and cut the artichokes in quarters. Coat with flour and fry them in hot oil. Drain off excess fat and set aside. Beat the eggs with salt, pepper and Parmigiano and mix with the artichokes. Grease an 8-in. pie pan and bake in the oven for about 20 mins. at 325ºF.

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