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SALADS and SIDE ORDERS

SFORMATO DI PATATE Potato Mold

Mail this recipe to a friend!	1 lb. potatoes 1/4 lb. butter vegetable for garnish (peas, artichokes) 1/4 lb. grated Parmigiano 3 eggs salt	See Also:      Cheeses      Grana Padano DOP      Parmigiano Reggiano® DOP
	Boil the potatoes and mash them with a potato ricer or a sieve. Combine with butter, salt, Parmigiano, egg yolks and whipped egg whites. Pour the potato mixture in a buttered 10-in. mold, and cook in bain-marie in a preheated oven at 400ºF for about 20 mins. Garnish with buttered green peas or artichokes.

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