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Appetizers: VEGETABLES

PEPERONI RIPIENI CON PANE Peppers Stuffed with Bread

Mail this recipe to a friend!	8 bell peppers, small sized 3 tbs. olive oil 2 cups breadcrumbs parsley 2 cloves garlic 3 salted anchovies 1 oz. capers 2 oz. green olives salt	See Also:      Vegetables      Cappero di Pantelleria IGP      Oliva da Tavola La Bella Della Daunia DOP      Oliva da Tavola Nocellara del Belice DOP      Peperone di Senise IGP      Wine Pairings      Bianco dell'Empolese DOC      Cortese dell'Alto Monferrato DOC      Grignolino d'Asti DOC
	Clean the peppers; remove the stem and the seeds. Prepare a stuffing with 1 1/2 tbs. oil, breadcrumbs, parsley chopped with garlic, anchovies, capers and olives. Stuff the peppers without packing them too tightly, place them in a baking pan, pour over the remaining oil and bake for about one hour at 400ºF.

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