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SALADS and SIDE ORDERS

PUNTARELLE CON SALSA DI ACCIUGHE Roman WildCicory with Anchovy Dressing

Mail this recipe to a friend!	2 lbs. puntarelle 1 lemon 2 cloves garlic salt 3 anchovy fillets 3 oz. olive oil salt pepper	See Also:      Olive Oils      Canino DOP      Sabina DOP      Tuscia DOP      Fruits      Limone Costa d'Amalfi IGP      Limone di Sorrento IGP      Limone Femminello del Gargano IGP      Region      Latium
	Let the puntarelle soak in cold water for half an hour. In the meantime, crush the anchovies and garlic in a mortar until they become a paste. Blend in the oil, the lemon juice, a pinch of salt and pepper. Drain the puntarelle, place them on a large bowl, toss with the sauce, and serve.

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