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SALADS and SIDE ORDERS

FAGIOLI ALLA VENETA Beans and Anchovies

Mail this recipe to a friend!	1 lb. fresh shelled borlotti beans 1 cup white wine vinegar 1 tbs. parsley, chopped 2 cloves garlic 2 tbs. olive oil 10 anchovy fillets salt pepper	See Also:      Vegetables      Fagiolo di Lamon della Vallata Bellunese IGP      Region      Veneto
	Boil the beans with very little salt for 45 mins. or until tender. Sauté the crushed garlic in oil and remove when golden brown. Add the chopped anchovies till they blend in with the oil. Add vinegar and pepper and reduce to a low simmer for 10 mins. Add the chopped parsley, mix well and pour this sauce over the strained beans. Serve. Note: Dried beans may be used instead of fresh beans.

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