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SALADS and SIDE ORDERS

INSALATA DI CARCIOFI E PARMIGIANO-REGGIANO® Artichoke Salad with Parmigiano-Reggiano®

Mail this recipe to a friend!	3 raw artichokes, pared down to the tender hearts and cut into very thin lengthwise slices 1 tablespoon lemon juice 1/4 pound Parmigiano-Reggiano®, cut into thin slivers 3 tablespoons olive oil Salt and pepper	See Also:      Cheeses      Parmigiano Reggiano® DOP
	Sprinkle the artichoke slices with lemon juce. Combine with the other ingredients and toss. Serves 4-6

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