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RADICCHIO VARIEGATO DI CASTELFRANCO ALL'AGRODOLCE Sweet and Sour Radicchio Variegato di Castelfranco Hearts

Mail this recipe to a friend!	1lb. Radicchio Variegato di Castelfranco (variegated chicory) 1 oz. sugar 2 oz. extra virgin olive oil 1 oz. red vinegar salt and pepper	See Also:      Vegetables      Radicchio Variegato di Castelfranco IGP
	Clean and cut the radicchio into quarters lengthwise. Melt the sugar in a pan with some water, until brown. Stir in the oil and the vinegar. Lay the radicchio quarters in this sweet and sour sauce. Cook for about 15 minutes. When the radicchio is soft and the sauce has thickened, remove from the stove. Add salt and pepper to taste. Serve at room temperature. Serves 4

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