ALICI IN TORTIERA
Moist-Baked Anchovies
Bianco Capena DOC
Colli Lanuvini DOC
Fiano di Avellino DOCG
Frascati DOC
Montecompatri Colonna DOC
Trebbiano d'Abruzzo DOC
Vernaccia di San Gimignano DOCG
ANGUILLA ALLA BRACE CON ACETO BALSAMICO
Broiled Eel with Balsamic Vinegar
Est! Est!! Est!!! di Montefiascone DOC
Frascati DOC
Marino DOC
Orvieto DOC
Trebbiano di Romagna DOC
Vernaccia di Oristano DOC
BACCALA' ALLA VICENTINA
Dried Cod Stewed in Milk
Colli Bolognesi Classico Pignoletto DOC
Lugana DOC
Soave Superiore DOCG
BACCALA' FRITTO
Fried Salt Cod
Colli Albani DOC
Cortese dell'Alto Monferrato DOC
Frascati DOC
Gravina DOC
Marino DOC
Montecompatri Colonna DOC
Sardegna Semidano DOC
Verdicchio dei Castelli di Iesi DOC
Vermentino di Gallura DOCG
Vermentino di Sardegna DOC
Zagarolo DOC
BACCALA' IN UMIDO
Moist-baked Salt Cod
Bianco di Pitigliano DOC
Bianco Pisano di San Torpé DOC
Colli Bolognesi Classico Pignoletto DOC
Est! Est!! Est!!! di Montefiascone DOC
Falerio dei Colli Ascolani or Falerio DOC
Frascati DOC
Martina or Martina Franca DOC
Sardegna Semidano DOC
CALAMARI IN ZIMINO
Squid with Swiss Chard
Bianco Pisano di San Torpé DOC
Greco di Tufo DOCG
Locorotondo DOC
Val d'Arbia DOC
Verdicchio di Matelica DOC
CALAMARI RIPIENI
Stuffed Squid
Gavi or Cortese di Gavi DOCG
Orvieto DOC
Verdicchio dei Castelli di Iesi DOC
CAPESANTE IN TECIA
Scallops in Tecia
Candia dei Colli Apuani DOC
Falerio dei Colli Ascolani or Falerio DOC
Franciacorta DOCG
Trebbiano di Romagna DOC
Verdicchio di Matelica DOC
COUSCOUS CON PESCE
Fish Stew Couscous
Fiano di Avellino DOCG
Martina or Martina Franca DOC
Nuragus di Cagliari DOC
Sardegna Semidano DOC
Vermentino di Sardegna DOC
Zagarolo DOC
FILETTI DI SOGLIOLA FRITTI
Fried Sole Fillets
Colli Albani DOC
Cortese dell'Alto Monferrato DOC
Orvieto DOC
Verdicchio di Matelica DOC
FUMETTO DI PESCE
Poaching Liquid for Fish
Bianco della Valdinievole DOC
Orvieto DOC
Soave DOC
GAMBERETTI GRIGLIATI CON PROSCIUTTO DI SAN DANIELE
Roasted Prawns with Prosciutto di San Daniele
Colli Bolognesi Classico Pignoletto DOC
Colli Maceratesi DOC
Gavi or Cortese di Gavi DOCG
Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene DOC
Trebbiano d'Abruzzo DOC
Val d'Arbia DOC
Verdicchio di Matelica DOC
Vernaccia di San Gimignano DOCG
Zagarolo DOC
INVOLTINI DI PESCE SPADA
Swordfish Rolls
Fiano di Avellino DOCG
Greco di Tufo DOCG
Sardegna Semidano DOC
Vermentino di Gallura DOCG
ORATA LESSA
Poached Gilthead Bream
Ansonica Costa dell'Argentario DOC
Bianchello del Metauro DOC
Soave DOC
PAGELLO IN CARTOCCIO
Sea Bream in Parchment or Aluminum Foil
Colli Lanuvini DOC
Franciacorta DOCG
Gavi or Cortese di Gavi DOCG
Greco di Tufo DOCG
Sardegna Semidano DOC
Soave Superiore DOCG
Verdicchio dei Castelli di Iesi DOC
Vermentino di Gallura DOCG
PESCE PALOMBO AL FORNO
Baked Dog-fish
Bianco della Valdinievole DOC
Fiano di Avellino DOCG
Franciacorta DOCG
Sardegna Semidano DOC
Soave Superiore DOCG
Verdicchio dei Castelli di Iesi DOC
POLIPO ALLA LUCIANA
Octopus alla Luciana
Gravina DOC
Greco di Tufo DOCG
Locorotondo DOC
Verdicchio dei Castelli di Iesi DOC
Vermentino di Gallura DOCG
Vernaccia di San Gimignano DOCG
RANA PESCATRICE CON PISELLI
Monkfish with Green Peas
Colli Bolognesi Classico Pignoletto DOC
Est! Est!! Est!!! di Montefiascone DOC
Gavi or Cortese di Gavi DOCG
Orvieto DOC
Trebbiano d'Abruzzo DOC
Val d'Arbia DOC
Verdicchio dei Castelli di Iesi DOC
Verdicchio di Matelica DOC
Vermentino di Sardegna DOC
SALMONE CON IL GORGONZOLA
Fresh Salmon with Gorgonzola Cheese and Aromatic Herbs
Franciacorta DOCG
Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene DOC
Verdicchio di Matelica DOC
Vernaccia di San Gimignano DOCG
SARAGO ALLA GRIGLIA
Broiled Sea Bream
Colli Maceratesi DOC
Franciacorta DOCG
Greco di Tufo DOCG
SARDE A BECCAFICO
Stuffed Sardines
Montecompatri Colonna DOC
Vermentino di Gallura DOCG
Vernaccia di Oristano DOC
STOCCAFISSO ALLA GHIOTTA
Dried Cod with Potatoes
Colli Bolognesi Classico Pignoletto DOC
Frascati DOC
Marino DOC
Trebbiano di Romagna DOC
Verdicchio di Matelica DOC
TRIGLIE ALLA LIVORNESE
Red or White Mullets Livornese Style
Ansonica Costa dell'Argentario DOC
Bianco Pisano di San Torpé DOC
Falerio dei Colli Ascolani or Falerio DOC
Martina or Martina Franca DOC
Orvieto DOC
Soave Superiore DOCG
Val d'Arbia DOC
TROTA IN BLU
Quick-poached Trout
Bianchello del Metauro DOC
Frascati DOC
Locorotondo DOC
Lugana DOC
Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene DOC
San Martino della Battaglia DOC
Trebbiano di Romagna DOC
Zagarolo DOC
TROTA RIPIENA
Stuffed Trout
Bianco Capena DOC
Colli Lanuvini DOC
Est! Est!! Est!!! di Montefiascone DOC
Lugana DOC
Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene DOC
San Martino della Battaglia DOC
Trebbiano d'Abruzzo DOC
Trebbiano di Romagna DOC
Vernaccia di Oristano DOC
Vernaccia di San Gimignano DOCG
Zagarolo DOC
ZUPPA DI PESCE
Fish Stew
Bianco di Custoza DOC
Falerio dei Colli Ascolani or Falerio DOC
Nuragus di Cagliari DOC
Trebbiano d'Abruzzo DOC
Vermentino di Sardegna DOC
Vernaccia di Oristano DOC
