Plat du mois : Soupe de lentilles de Castelluccio de Norcia AOP et de champignons porcini

Heureusement, cette savoureuse soupe de lentilles de Castelluccio de Norcia et de champignons porcini a de quoi nous réchauffer le cœur peu importe le temps qu’il fait!

Creamy lentils with mushrooms


Les Italiens ont depuis longtemps compris qu’une bonne soupe de lentilles consistante n’a pas son pareil pour réconforter. Qui plus est, cette délicieuse zuppa est facile à préparer, et on peut en faire en grande quantité, car son goût s’enrichit de jour en jour.

Ingrédients (8 portions)

  •  1 tasse (225 g) de champignons porcini séchés
  • 1 bouquet de basilic
  • 2 gousses d’ail
  • 8 oz (250 g) de lentilles
  • 2 ½ litres de bouillon de poulet ou de légumes
  • 4-5 échalotes
  • 2 tiges de céleri
  • ½ céleri‑rave
  • 1 citron, tranché finement
  • 2 feuilles de laurier
  • Huile d’olive vierge extra, au goût
  • Sel et poivre, au goût

Préparation

  1.  Peler et trancher finement les échalotes. Trancher finement le céleri et le céleri‑rave. Dans une casserole, chauffer 4 cuillères à soupe d’huile d’olive. Y faire sauter les légumes 2 ou 3 minutes. Ajouter les feuilles de laurier.
  2. Pour réhydrater les champignons, les faire tremper 30 minutes dans de l’eau à température ambiante. Les égoutter et les ajouter dans la casserole; couvrir et cuire 5 minutes à feu doux. Pendant ce temps, trancher finement une vingtaine de feuilles de basilic et les gousses d’ail. Réserver.
  3. Rincer les lentilles à l’eau courante. Dans une marmite, mélanger les lentilles, les champignons et le bouillon. Cuire environ 20 minutes et réserver.
  4. Cinq minutes avant de servir, ajouter les tranches de citron et le mélange d’ail et de basilic, et saupoudrer de poivre fraîchement moulu.
L’ABC des digestivi
Article précédent
Comment créer un vrai plateau d’antipasti italiens
Article suivant

Autres Articles

Articles, recettes, trucs et informations sur les ingrédients du Vrai goût de l’Italie