Pleins feux sur : les Salamini Italiani alla Cacciatora DOP

Saucisson sec doux, les Salamini Italiani alla Cacciatora DOP sont faits exclusivement à partir des meilleures coupes de porc, dans les régions qui s’étendent du centre au nord de l’Italie. Découvrez de quelle façon sont confectionnés ces salami et comment les savourer à la maison.

Salamini Italiani alla Cacciatora DOP

Les Salamini Italiani alla Cacciatora DOP sont des saucissons secs doux que trimballaient autrefois les chasseurs – ou « cacciatori » – comme goûter lors de leurs expéditions.

Tout commence par la qualité

Les Salamini Italiani alla Cacciatora DOP sont faits exclusivement à partir des meilleures coupes de porc provenant de cochons élevés et transformés dans ces 11 régions : le Frioul-Vénétie Julienne, la Vénétie, la Lombardie, le Piémont, l’Émilie-Romagne, l’Ombrie, la Toscane, les Marches, les Abruzzes, le Latium et le Molise. La production actuelle de ce salami demeure fidèle à ses origines, soit l’utilisation exclusive de coupes de porc de première qualité et un assaisonnement modeste – sel, poivre et une pincée d’ail. Ces ingrédients sont hachés, déposés dans les boyaux, puis séchés durant un minimum de 10 jours.

Un petit saucisson rempli de saveur

Ce qui caractérise ce salami très dense et compact, il pèse en général autour de 200 g, sont sa couleur rubis, ses petits points de gras, ainsi que sa délicieuse saveur délicate. Pour acheter le véritable saucisson, il faut s’assurer de la présence de l’étiquette DOP, le mot « Cacciatore » et, à l’occasion, le logo vert du Consortium sur l’emballage. Cylindrique et légèrement courbé, il est préférable de couper le Salamini Italiani alla Cacciatora en tranches épaisses. Vous le trouverez entier, mais il peut aussi être offert déjà tranché, ce qui est idéal pour un goûter simple et délicieux. Servez-le sur un plateau de charcuteries, fromages et antipasti, et savourez!

Buon appetito!

 

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