La photographe, blogueuse et auteure de livres de cuisine Emiko Davies partage sa recette de Frittata di spaghetti, un repas simple, savoureux et idéal pour terminer les restants de pâtes.
En cuisine italienne, les restants sont très appréciés. Ils sont même utilisés pour faire des repas complètement différents. Les restants de pains sont utilisés pour épaissir les soupes toscanes et faire des crostini. Les restants de ragù alla Bolognese servent de farce pour les arancini (boules de riz) ou d’autres légumes comme les poivrons par exemple. Très souvent même, ces restants sont meilleurs que le repas original étant donné que les saveurs ont eu le temps de bien se mélanger et de se complexifier.
Il existe également des manières assez astucieuses d’utiliser les restants de pâtes, comme avec cette recette de Frittata di spaghetti. En fait, ce plat est tellement délicieux que vous voudrez cuisiner des pâtes uniquement pour pouvoir le faire. La frittata est en soi l’une des meilleures façons d’utiliser vos restants de pâtes en créant un repas rapide, satisfaisant, et qui ne nécessite qu’une seule casserole.
La frittata di spaghetti est souvent faite à partir de restant de Pasta al pomodoro, des pâtes à la sauce tomate. En réalité, n’importe quel type de restant de pâtes et de sauce peut fonctionner, même des pâtes sans sauce peuvent faire l’affaire. Dans ce cas, vous voudriez peut-être ajouter un peu de goût avec une cuillère de pesto, une tomate fraîche coupée en dés ou de la pancetta sautée, en lanières, avant d’ajouter les œufs, le Parmigiano Reggiano AOP fraîchement râpé, les spaghettis cuits et les herbes fraîches.
C’est le repas parfait, prêt en 10 minutes seulement et que vous pouvez savourer à tout moment de l’année. La Frittata di spaghetti est aussi idéale pour apporter dans un pique-nique ou dans une assiette d’antipasto, vous pouvez même utiliser une plaque de cuisson à muffins pour faire des portions individuelles. Quoi demander de plus de vos restants de pâtes ?
Frittata di spaghetti
Assez pour un repas à deux. Peut être servie avec une salade, ou en antipasto pour 4 personnes.
Ingrédients
- 4-5 œufs
- Une généreuse portion de Parmigiano Reggiano AOP fraîchement râpé
- Sel et poivre au goût
- Une portion de restant de Pasta al pomodoro (environ 80 g de pâtes séchées, cuites, puis mélangées dans une sauce aux tomates)
- De l’huile d’olive italienne extra-vierge
- Des herbes fraîches comme du persil, du basilic ou de l’origan.
Directions
- Battre les œufs et le fromage jusqu’à obtention d’une texture crémeuse. Ajouter du sel et du poivre.
- Huiler une casserole allant au four avec de l’huile d’olive italienne extra-vierge et chauffer à feu doux.
- Placer les spaghettis au fond de la casserole de manière à couvrir toute la surface.
- Laisser cuire pendant une minute avant de verser les œufs – essayer de couvrir de manière égale la casserole.
- Cuire à feu moyen-doux pour environ 5 à 10 minutes jusqu’à ce que les œufs commencent à prendre forme – les rebords devraient être cuits et commencer à être croustillants, alors que le centre devrait encore être mou et luisant. Placer la casserole au four jusqu’à ce que le tout soit doré.
- Servir chaud ou froid avec des herbes fraîches hachées et pour les amateurs de glucides, du pain croustillant.
Note : si vous préparez cette recette pour un pique-nique et que vous voulez avoir plus de faciliter à le manger avec vos mains, ajoutez un œuf supplémentaire à la recette.
